海带又名昆布。在古代，它被沿海地区视为珍物进贡给朝廷，而其“长寿菜”的美名流传至今。
海带能量低，营养却很丰富。海带中的褐藻胶能在人的肠道内形成凝胶状物质，不但有助于排泄，防止便秘，还能促进铅，铜等重金属和放射性物质随同大便排出体外。海带含碘量高居各类食物的榜首，碘是人体必需的微量元素．是合成甲状腺素的重要原料。适当摄入海带，能起到预防碘缺乏的作用。海带表面的白色析出物甘露醇是一种渗透性利尿剂，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。海带中的昆布氨酸具有降低血压的功效。
海带风味独特，食法很多．凉拌．荤炒、炖煨，无所不能，实可谓价廉物美。
对孕产妇的益处
海带中的岩藻多糖。是极好的食物纤维。
海带含钙量不少．可作为孕产妇钙的膳食来源。
孕产妇如何进食
由于海带含碘量很高，孕产妇和乳母日摄入量不宜超过20克。
海带自身的味道就很鲜美，烹调时，尤其是做汤时，放少量调味品调味即可。市售的卤海带一般都调味较重．吃得太多反而会摄取过量的盐分，造成身体负担。
番茄海带豆腐汤
材料：
番茄50克，海带50克．豆腐400克，葱末少许．盐、鸡精、淀粉、麻油各适量。
做法：
1．将水发海带洗净，切丝；番茄洗净．开水烫后去皮切成粒；豆腐切小块待用。
2．锅内放入开水和海带，烧滚片刻．放入豆腐和番茄，煮开后加盐，然后用少许湿淀粉勾芡，最后撒葱末、淋麻油即可，鸡精加不加两可。
温馨提示：
由于污染，海带中可能含有有毒物质砷，所以烹制前应先用清水漂洗后浸泡2-3个小时，中间换水1-2次，使海带中的砷含量符合食品卫生标准，但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性营养物质损失过多。
吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
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