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奶粉中的黑点是怎么产生的 奶粉会出现头发小螺丝等杂质污染吗
2022-11-24

平时接触最多的问题就是各位宝妈咨询奶粉问题了,,比如昨天就有宝妈来了,我都感觉是呼叫着冲过来,亲,奶粉中我竟然发现了几个黑点,到底是什么啊?太吓人。其实宝妈们遇到这个问题,肯定紧张,我自己也感同身受。而一些平台的不理性文章的误导,也让宝妈们紧张到无数,唯一想说的就是可怜天下父母心啊。下面八宝网的小编就来说说:奶粉中的黑点是怎么产生的 奶粉会出现头发小螺丝等杂质污染吗。

奶粉的生产工艺

其实要回答这个问题,必须搞懂奶粉的生产工艺。无论哪个国家的奶粉,整体现在奶粉的生产工艺分湿法工艺,干法工艺和干湿法复合工艺。湿法工艺简单解释就是在鲜奶中加入婴幼儿所需营养成分后,直接在高温下喷雾干燥成粉。干法工艺就是将大包装乳清粉和营养物质搅拌混匀分装。干湿结合工艺就是二者在一定程度上的结合,如运用湿法工艺将鲜奶喷粉后,干混添加热敏性营养元素,以最大程度保证热敏性营养元素的活性。

奶粉头发小螺丝等杂质污染

这里顺便介绍下宝妈们经常会说,奶粉中出现头发,铁丝,小螺丝,小虫子等杂质污染。这样的报道也铺天盖地,各种黑的意味浓厚。我想说的是,各位宝妈们大可以放心,只要您是在正规的购买渠道购买的正规品牌奶粉,基本上是不会出现这样的情况的!品牌奶粉,她们的生产全部是自动化的,整个过程都是封闭的,没有可能和人接触。而且在奶粉的筛选以及过滤过程,筛网一般是采用24目(1平方英寸上仅有24个孔)的设备,不可能有异物(比如绳子、虫子、苍蝇等)出现的。

奶粉中的黑点到底是什么

答案非常清楚,90%是焦糖,其他可能是高温烘焙造成。焦糖各位亲可能了解,比如焦糖咖啡,焦糖瓜子等,而且很多人非常偏爱焦糖风味的食品。专业的术语,焦糖又称焦粒子,在食品中应用范围十分广泛,是天然的着色剂,深褐色,有苦味。

那么,奶粉中不是不允许添加焦糖吗?怎么会有焦糖?全球奶粉中并不是都禁止添加焦糖,我所知道的是,欧盟的标准是禁止添加焦糖的。如果添加了焦糖,奶粉比较容易冲泡,易溶解;这放过来证明了欧洲奶粉普遍难溶的事实,往往让宝妈们非常头疼的事情。

奶粉美拉德反应

但不并是这么简单,哪怕没有添加焦糖的奶粉,在奶粉的生产过程中,也可能产生焦糖。整个的浓缩鲜奶喷雾干燥过程中,温度非常高。在高温下,鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应,也叫美拉德反应。乳糖在高温(约200℃)下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质,这就是后来奶粉中的黑点的来临。

这种奶粉中的黑点,也叫乳制品中发生的美拉德反应,其实对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的,是正常现象,不影响食用。所以亲们不用太紧张。咱们国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求:不得高于12mg/kg,即1听900g奶粉的话,上限是10.8mg,很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。到了这里,亲们就情绪稳定了。当然也要提醒亲们,奶粉妥善保存也很重要,我自己的经验是尽量避光保存,干燥处通风阴凉的地方。开封后的奶粉,务必更加小心保存,防止因为保存而引入杂质。